Lait concentré et pâte à tartiner : toutes nos recettes

Une pâte aux spéculoos qui va napper vos crêpes et autres gourmandises.

La pâte à tartiner maison, c'est souvent une grande promesse pour un résultat décevant. Celle-ci fait exception : en quelques coups de mixeur, les célèbres biscuits noirs à la crème blanche se transforment en une tartinade veloutée, intense et franchement addictive. Parfaite pour les goûters improvisés, les plateaux du dimanche matin ou les petits creux du soir, elle a tout pour devenir un incontournable du placard.

Généreuse sur une tranche de pain de campagne grillé, elle est tout aussi irrésistible en garniture d'une crêpe tiède ou en fond de tarte avec une mousse au chocolat blanc. On peut ajuster la texture en dosant l'huile à sa convenance, pour un résultat plus épais ou plus coulant selon l'usage. Conservée dans un pot hermétique au réfrigérateur, elle se garde facilement une semaine, à condition de résister à la tentation de plonger la cuillère à chaque ouverture du frigo.

Il y a quelque chose de presque magique à l'idée de fabriquer soi-même sa pâte à tartiner, celle dont l'odeur envahit la cuisine et rappelle instantanément les matins d'enfance. Ce mélange de noisettes et de chocolat fondu, enrichi d'une touche de lait concentré sucré, donne un résultat onctueux, profondément parfumé, que l'on est très fier de poser sur la table du petit-déjeuner. C'est une recette courte, accessible, et qui n'a besoin d'aucun équipement particulier pour convaincre tout le monde.

Le secret d'une belle saveur réside dans le toastage des noisettes en poudre, cette petite étape qui libère tous les arômes et donne au résultat final une profondeur incomparable. L'huile de noix ou de noisettes apporte quant à elle une finesse supplémentaire et aide à obtenir la texture souple idéale pour tartiner sans effort. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait pour une version plus douce, ou incorporer une pointe de vanille. Conservée dans un pot hermétique à température ambiante, elle se gardera facilement une semaine, si toutefois elle résiste aussi longtemps à la gourmandise de la maisonnée.

Des boules coco qui cache un coeur de Nutella ultra gourmand, on ne peut pas y résister !